O olivovníky se starají zkušení pěstitelé oliv, kteří vedle moderních technologií používají zejména ty tradiční. Výroba oleje je založena na realistickém konceptu, který využívá jednoduché a vyvážené principy v souladu s dobou. Příznivé klimatické a enviromentální podmínky, jakož i umístění sadů v blízkosti moře dávají život jedinečnému produktu, který se vyznačuje svojí originalitou a historií a může se pochlubit bohatými aromaty, chutěmi charakteristickými pro oblast Istrie.
Jedinečné středomořské klima ideálně sladěné s vášní pěstitele
Istrie situovaná ve Středomoří je jednou z nejsevernějších oblastí, kde se věnují pěstování oliv. Extrémní, ale privilegovaná geografická poloha umožňuje při výrobě oleje během fáze hromadění oleje v olivovém oleji vysoký obsah kyseliny olejové, až 75%, což je výrazně vyšší procento, než se dosahuje v jiných středomořských zemích. Proto patří chorvatské oleje k nejlepším na světě.
Ve věku 75 let, na prahu nového tisíciletí, Mate Vekič zasadil první olivovník na své milované Istrii, navrhl i postavil svůj vlastní olejný mlýn na místě s výhledem na Jaderské moře. Od té doby tam každý rok sbírají olivy a lisují vzácný chorvatský olivový olej.
I díky Matu Vekićovi, došlo v posledním období k navrácení se a obnovení pěstování oliv, po delším období poznačeném silnými mrazy a dramatickými historickými událostmi. Na konci minulého století vysadil 25 000 olivovníků, čímž položil základy budoucnosti této společnosti.
Byla to jeho láska k zemi, v kombinaci s jeho jedinečným temperamentem, což vedlo Mate Vekiće ve věku 75 let, aby své znalosti využil a zaměřil se na zemědělství. Láska k Toskánsku, kde Mate žil několik let, ho hluboce formovala a doprovázela iv budoucnosti.
Mate fascinován kulturou pěstování oliv ve všech svých podobách, rozhodl se vytvořit olivový sad na své milované Istrii, kde pěstoval odrůdy jako Frantoio, Leccino a Pendolino – v té době jediné dostupné odrůdy. Vzhledem k významnému obnovení oblastí určených k pěstování oliv, Mate upozorňuje na staré, původní odrůdy oliv, jako jsou Busa (Buže), Bianchera (Istarská Bjelice) a Carbonazza (Karbonaca).
Filozofie společnosti je založena na hlubokém respektování přírody a životního prostředí.
Vědomé úsilí dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi požadavky rostlin a potenciálem země, vede k produkci nejkvalitnějšího olivového oleje. Mlýn je vybaven technicky nejvyspělejším zařízením, které umožňuje olivy získané z rostlin a extrahovaný olej z oliv získat v nezměněné kvalitě. Olivy, které se přes den ručně sklízejí, budou do večera změněny na olej.
Slunce, moře, půda a vítr. Čtyři elementy, které dávají oleji jedinečný punc charakteristický pro tuto část Istrie. Kombinace těchto přírodních prvků, jedinečné prostředí ideálně sladěné s vášní pěstitele vytváří dokonale vyvážený olej.
Slunce. Jihozápadní expozice území zajišťuje sadem sluneční paprsky od úsvitu do soumraku s omezenými srážkami během roku. Ideální prostředí pro růst a zrání typických středomořských odrůd.
Moře. Vliv Jaderského moře vzdáleného jen pár stovek metrů zaručuje mírné podnebí i během zimních měsíců. Slaný mořský vzduch rovněž dodává oleji vylepšenou chuť.
Půda. Červená Istrijská půda nabízí přiměřenou rovnováhu substrátů bohatých i chudých, zejména během letních období sucha.
Vítr. Poryvy větru z Bory střídavě vanou na pevnině a od moře. Toto neustálé proudění vzduchu vytváří ideální mikroklima pro vyvážený růst rostlin.
